Turul on saadaval mitu peamist lahendust kuivjää transportimiseks:

• Spetsiaalsed BAC konteinerid kuivjää transportimiseks horisontaalselt avaneva kaanega.
• Spetsiaalsed ROLL konteinerid temperatuuritundlike toiduainete logistikaks, kasutades kuivjää või CO₂ lume konteinerit (SYBER SYSTEM).
• Spetsiaalsed ühekordsed vahtplastkonteinerid paksude seinte ja soojust isoleeriva sulgemissüsteemiga kuivjää transportimiseks.

Need kolm lahendust tagavad minimaalse külmakao ja optimaalsed kulud.
Kuivjääd saab transportida ka tavalistes vahtplastkastides või isoleeritud külmakastides, kuid külmakaod on märgatavalt suuremad.
Transport on võimalik isegi lihtsas paberkotis, kuid sellisel juhul sublimeerub kogu kuivjää kogus ligikaudu ühe tunni jooksul.

Juhised jahutatud ja külmutatud toodete transportimiseks kuivjää abil

Toiduainete tõhusaks ja ohutuks transportimiseks kuivjää abil on soovitatav järgida järgmisi juhiseid:

• Kasutage 16 mm kuivjäägraanuleid, kuna suurem graanuli suurus tagab lihtsama käsitsemise ja pikema jahutusaja.
• Külmutatud toodete (-18 °C) transportimisel ja säilitamisel asetage kuivjää konteineri põhja ning tooted selle peale.
• Jahutatud toodete (+2 °C kuni +4 °C) transportimisel ja säilitamisel asetage tooted esmalt konteineri põhja, seejärel lisage kartongist või vahtplastist eralduskiht ning paigutage kuivjää toodete peale.
• Kuivjää laialivalgumise vältimiseks konteineris on soovitatav kasutada kotti või spetsiaalset sisekatet.
• Võimaluse korral jahutage või külmutage tooted enne pakkimist transpordiks vajalikule temperatuurile. See vähendab kuivjää kulu ja sublimatsioonikadusid.
• Kuivjää käsitsemisel kandke alati soojust isoleerivaid kindaid ja kaitseprille.

Hoiatus! Ohutusteave

Kuivjää on 100% süsinikdioksiid (CO₂). Ladustamise ja transportimise ajal sublimeerub see pidevalt tahkest olekust gaasiliseks. Suletud või halvasti ventileeritud ruumides, näiteks sõidukites, ladudes ja hoiuruumides, võib CO₂ kontsentratsioon tõusta tasemeni, mis kujutab endast tõsist ohtu tervisele ja elule. Tagage alati piisav ventilatsioon ning järgige kõiki kehtivaid ohutusnõudeid kuivjää käitlemisel ja transportimisel.

Kuivjääd saab tõhusalt kasutada toitlustusteenustes, väliüritustel, bankettidel ning erinevates meelelahutuslahendustes.

Toidu jahutamine ja esitlus

Välitoitlustuses ja bankettidel saab kuivjääd kasutada jahutusvahendina toiduainete nõutava temperatuuri säilitamiseks. Kuivjää paigutatakse toidunõude või serveerimisaluste alla, aidates hoida tooteid kogu ürituse vältel jahutatuna.

Tiheda uduefekti loomine

Kuivjääd kasutatakse laialdaselt tiheda valge udu efekti loomiseks toitude esitlemisel, jookide serveerimisel, lavashow'des ja eriüritustel.
Parima visuaalse tulemuse saavutamiseks kasutage kuuma või keevat vett. Üldreeglina peaks keeva vee maht olema ligikaudu kaks korda suurem kui kuivjää maht. Arvestage, et kuivjää temperatuur on umbes -79 °C, mistõttu see jahutab vee kiiresti maha ja nähtava udu hulk väheneb järk-järgult.

Kasutamine kokteilides

ELME MESSER GAAS ei soovita lisada kuivjääd otse tarbimiseks mõeldud kokteilidesse. On oht, et kuivjää graanul võidakse koos joogiga kogemata alla neelata, mis võib põhjustada tõsiseid külmapõletusi ja vigastusi.
Kui kuivjääd kasutatakse jookides visuaalse efekti loomiseks:

• kasutage joogikõrsi;
• veenduge, et kuivjää osakesi ei oleks võimalik alla neelata;
• serveerige jooki alles pärast kuivjää täielikku sublimeerumist või personali järelevalve all.

Ohutusnõuded

• Ärge kunagi käsitsege kuivjääd paljaste kätega.
• Kandke alati kaitsekindaid.
• Tagage piisav ventilatsioon suletud ruumides.
• Ärge hoidke kuivjääd õhukindlates anumates.
• Hoidke kuivjää lastele kättesaamatus kohas või ainult vastutavate täiskasvanute järelevalve all.